Zum Unterschied:
Gewürzmischungen - Gewürzzubereitungen - Gewürzsalze:
Laut "Leitsätze für Gewürze und Gewürzzubereitungen" gelten folgende Definitionen:
- Gewürzmischungen (...-Gewürz) sind Mischungen, die ausschließlich aus Gewürzen bestehen.
- Gewürzzubereitungen sind Mischungen von Gewürzen mit geschmacksgebenden Zutaten. Sie enthalten mindestens
60 % Gewürze und können ohne Kenntlichmachung bis zu 5 % Salz enthalten.
- Gewürzsalze enthalten mindestens 15 % Gewürze (außer bei Knoblauch) und mehr als 40 % Salz.
Zur Haltbarkeitsdauer
Nach einer Nachricht der ESA European Spice Association vom 13. September 1988 sind auf Grund der Erfahrungen europäischer
Experten unter Bezugnahme auf Empfehlungen der ASTA American Spice Trade Association folgende Haltbarkeitszeiten
festgestellt worden:
Unter der Voraussetzung einer sachgemäßen Lagerung - d.h. kühl, möglichst unter + 13 Grad, trocken, dunkel und
guter Verpackung - gelten folgende Fristen:
- Gewürzkräuter - 3 Jahre
- Gewürze - 5 Jahre
- Gewürz-Mischungen und Zubereitungen - 5 Jahre
Meine Empfehlung
Als Angaben auf Verpackungen, die für den Endverbraucher bestimmt sind, empfehle ich ein Mindesthaltbarkeitsdatum
von 2 Jahren.
Vorgeschriebene Angaben
Auf Verpackungen, die für den Endverbraucher bestimmt sind, müssen mindestens folgende Angaben gemacht werden:
- Vollständige Anschrift des Abfüllers
- Inhalt der Packung
- bei Gewürzmischungen: alle Zutaten, die in der Mischung enthalten sind; das Herkunftsland für jedes einzelne
enthaltene Gewürz muss nicht angegeben werden.
- bei reinen Gewürzen: das Herkunftsland oder das Herkunftsgebiet
- die Gewichtsangabe
- das Mindesthaltbarkeitsdatum
Zur Verpackung
Bitte beachten Sie, dass die Verpackung, in der Sie als Händler die Gewürze von mir erhalten für die gewerbliche
Weiterverarbeitung gedacht ist. Es ist also keine Verpackung, in der die Gewürze, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen
längere Zeit gelagert werden sollten.
Alle Angaben sind unverbindlich und vorbehaltlich etwaiger Änderungen.
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